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目的建立并运用食品中环己基氨基磺酸钠的测定的不确定度评定方法.方法应用测量不确定度评定方法分析测定过程中不确定度的来源,识别出其中的主要来源.结果不确定度的主要来源:(1) 样品中标准浓度的不确定度;(2)试样的质量(3)由萃取液的体积引起的小确定度分量;结论运用该不确定度评定方法对测定过程中关键环节的识别,将有助于检测人员重点关注关键环节的质量控制,以更为有效地提高检测工作的质量.