【摘 要】
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作为经济转轨国家的典型代表俄罗斯，其经济转轨的过程与经济发展的前景一直受到各界的普遍关注。与经济转轨前相比，俄罗斯的经济增长方式进一步粗放化，经济增长质量进一步下降，经
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作为经济转轨国家的典型代表俄罗斯，其经济转轨的过程与经济发展的前景一直受到各界的普遍关注。与经济转轨前相比，俄罗斯的经济增长方式进一步粗放化，经济增长质量进一步下降，经济增长表现出较大的波动性，如何看待诸如此类现象，如何剖析俄罗斯的经济发展前景，作为经济增长原动力的技术创新，应当成为我们观察和分析上述问题的新视角和工具。作为国民经济主导产业的工业企业创新绩效直接关系到俄罗斯整体技术创新的成败，所以工业也就自然成为考察俄罗斯技术创新绩效的切入点。
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生炒：也叫火边炒，以不挂糊的原料为主，先将主料放入沸油锅中，炒至五六成熟，再放入配料，配料是易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好，这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩，如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。 要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。 熟炒：熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮，烧，蒸或炸熟
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腊肉看色彩：在选购腌腊肉食品时，肉眼看腊肉色彩鲜明，有光泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈现乳白色。表面无盐霜、肉身干爽、肉质光洁结实，有弹性，肥肉金黄透明。凡肌肉灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点，抹拭后仍有痕迹；肉质松软，无弹性，指压后凹痕不易恢复，肉表附有粘液的则不要购买。 香肠、灌肠看肠衣：优质香肠、灌肠其肠衣干燥、无霉点，富有弹性，肉馅与肠衣紧紧贴住，不易分离，肉质坚实而湿润，肉呈均
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腊，原为远古时期的祭礼。古代“腊”与“猎”通，人们在冬天狩猎，用捕获的禽兽作“供品”，举行大祭，以祈福求寿，避灾迎祥，称之为“腊（猎）祭”。自秦代起以十二月为腊月，汉代称腊祭之日为“腊日”，作为盛大的节日，直到南北朝时方将腊日固定在农历十二月初八，谓之“腊八节”。腊八节人们爱吃由8种食物熬制的腊八粥，正是因为《本草纲目》说粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。《随息居饮食谱》也称“粥饭为世间第一补人
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