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常州市是江苏省水生野生动物经营利用最早也是最多的城市之一。近年来，常州餐饮日趋繁荣，山珍野味、水中极品不断走上餐桌，目前已获得《经营利用证》的餐饮酒店有4家，正在申请和等待申请的还有5家或6家，主要物种为大鲵、鲟（鳇）鱼、山瑞鳖等；已获得展示表演用途《经营利用证》的有3家，主要物种为海狮、海豹、湾鳄等；具有江苏最大的大鲵和胭脂鱼驯养繁育基地各1家。