【摘 要】
：
以米粉和高筋小麦粉为主要原料制作大米面包。采用单因素和正交试验,探讨了米粉添加量、谷朊粉添加量和加水量对大米面包感官评分的影响。试验结果表明:生产大米面包的最佳米
【基金项目】
：
北京都市粮油产业研发平台建设项目
论文部分内容阅读
以米粉和高筋小麦粉为主要原料制作大米面包。采用单因素和正交试验,探讨了米粉添加量、谷朊粉添加量和加水量对大米面包感官评分的影响。试验结果表明:生产大米面包的最佳米粉添加量为50%,谷朊粉添加量15%、加水量85%,其中米粉添加量和谷朊粉添加量是影响大米面包的主要因素。运用该配方制作的大米面包感官评分最高,其体积、组织结构、口感等感官指标都接近于普通面包,并有甜香的大米味。大米面包的开发丰富了现有面包品种,提高了碎米的利用率,降低了普通面包的生产成本,具有良好的发展前景。
其他文献
<正>一、高宽学前课程的基本理念和主要内容(一)何谓高宽学前课程美国著名的教育学家玛丽·霍曼在其著作中曾经就高宽学前课程的内涵进行了表述:在高宽学前课程中,幼儿能够主
呼语、称谓、称呼语在语言学中是3个不同的概念。由于俄汉两民族显著的文化差异,俄汉亲属称谓在所指范围和关注点上表现出了很大的不同,而俄汉亲属称呼语在言语交际过程中不
<正> 一度名噪“孤岛”的张爱玲在当今文坛形成热流之际,为许多人所陌生的作家苏青似乎仍处于不为人注意的边缘地带。或许时下的读者早已腻味那种自我渲泄式的文字,而快人快
方便面生产发展趋势陆启玉目前，我国方便面生产工艺、设备均已较为成熟，生产规模较大，估计全国已有近千条生产线，其产量仅次于挂面，成为第二大方便食品。在方便面快速发展的同时，市
天那水作为有机溶剂对空气和人体有一定的危害性。本文利用气相色谱—质谱联用仪器,建立测定天那水的分析方法,对天那水进行定性检测分析,分析得出天那水中的有机污染物的组
语言是多声性的。表层结构以独白形式出现的话语的深层结构往往是复杂的多声对话和论辩结构。这些“声音”不是通过声波传播的物理性质的声音,而是在话语产生的一刹那,在说话
天津是典型的粳稻适宜种植区域,小站稻是享誉世界的优质稻品牌。自1986年实施品种审定制度以来,天津市共审定水稻品种97个,其中常规粳稻86个,杂交粳稻11个,为促进天津水稻发
本文对2012年新媒体的技术发展与应用做了宏观的阐释。是年新媒体的发展使得传播方式与途径的界限越来越模糊;基于个人兴趣与标签的个性化信息进一步聚合;用户体验成为新媒体
目的 观察不同冠脉病变支数患者心率变异性 (HRV)的变化有无差异及经皮腔内冠脉成形术 (PTCA)对HRV的影响。方法 应用动态心电图中心率变异性的时域和频域分析技术 ,对不同
<正>十大积极变化:一、互联网已成为全球各种信息最为高效的传播途径。二、从硅谷的崛起到.com,再到Web 2.0,互联网提供了前所未有的创业机会。三、网络中立性是互联网最令人