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肉鸡胸肌的颜色极大地影响着消费者的购买欲望。胸肌颜色的变化与系水力等功能特性的差异有关。先前的研究显示肉色变化出现在生产与销售过程中。影响颜色的因素包括基因、年龄、环境条件和生产加工。在意大利进行的研究调查了包括基因、种群、活重、运输以及贮存条件对胸肌颜色的影响。
影响胸肌颜色的因素
【摘 要】
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肉鸡胸肌的颜色极大地影响着消费者的购买欲望。胸肌颜色的变化与系水力等功能特性的差异有关。先前的研究显示肉色变化出现在生产与销售过程中。影响颜色的因素包括基因、年
【出 处】
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中国家禽
【发表日期】
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2006年13期
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