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近年来中国肉制品及肉类预制菜的企业迅猛发展，市场竞争也越来越激烈。随着社会的发展，消费者将健康与安全放在首位，对饮食营养、安全、卫生与方便的要求越来越高。如何适应市场的变化与需求，促进肉类食品企业稳步、持续地发展，是许多中小企业所面临的新课题。本文着眼于肉制品及肉类预制菜的市场发展现状进行分析，从西式肉制品、中式酱卤产品、预制食材及预制菜肴等方面，通过对终端销售、电商渠道的持续跟踪调查，以及合作伙伴的走访与交流，综合参加各种展会与博览会，及业内同仁观点的思想碰撞，以肉制品及肉类预制菜企业该如何稳健发展及转型等相关问题为基础，提出了应对策略与展望，旨在为中小肉食品企业的转型升级提供思路参考。