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采用碱法异构技术，用响应面法优化苦楝籽油合成工艺，设计了影响其转化率的反应温度、反应时间和用碱浓度三个因素的二次正交组合试验，用SAS软件对实验数据进行回归分析，建立相应的回归模型，取得苦楝籽油合成共轭亚油酸的最佳合成条件，并进行氧化稳定性分析和新添加剂的加入。结果表明，其合成条件为反应温度183．8℃；反应时间2．86h；碱浓度6．43％，苦楝籽油最大预测值为87．65％，与试验值86．23％相差仅1．62％，拟合度较好。另外加入80ma／kg茶多酚可显著提高其氧化稳定性。