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目的：建立HPLC法测定银耳中银耳多糖单糖含量的方法，并比较不同来源银耳中单糖含量的差异。方法：根据银耳特性，优化酸水解-PMP柱前衍生方法以及HPLC色谱条件，对12批次通江段小培育银耳样品以及8批次福建棉籽壳代料银耳进行多糖的单糖组成分析。结果：优化后的实验方法适用于银耳多糖中单糖组分的检测。结论：通过数据对比分析可以看出，不同来源和培育方式的银耳在甘露糖、葡萄糖、岩藻糖等含量上存在着比较明显的差异；通过论证认为，这些差异可以为制定银耳质量标准提供必要的参考和借鉴。