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中国饭店业是随着中国旅游业的发展而成长起来的.它的发展一直经历着非平衡的发展阶段,从垄断性经营向竞争性经营转变,从卖方市场向买方市场转变,这应该说是有利于行业发展的.但是,由于中国饭店业发展的特殊性,导致了目前饭店业的过度竞争,主要表现为无休止的价格战.本文拟从经济学角度出发,对该问题作一深层次分析,指出恶性竞争产生的两大根源.从行业供需来看,供求严重失衡是导致过度竞争发生的原因.从饭店产品本身来看,低异质化程度、高替代效应的存在导致过度竞争发生.最后,笔者将对症下药,指出针对不同的饭店状况,分别运用市场