【摘 要】
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建立了稻谷中脂肪酸值测定终点判定的方法。适用于在常温下用无水乙醇提取稻谷、糙米、大米中游离脂肪酸，用氢氧化钾标准滴定液滴定，进行脂肪酸值的测定。结果表明，三个不同脂肪
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建立了稻谷中脂肪酸值测定终点判定的方法。适用于在常温下用无水乙醇提取稻谷、糙米、大米中游离脂肪酸，用氢氧化钾标准滴定液滴定，进行脂肪酸值的测定。结果表明，三个不同脂肪酸值的稻谷样品13次平行测试的极差最大为1.53（KOH／干基）／（mg／100g），小于重复性临界值2（KOH／干基）／（mg／100g），标准偏差在0．39-0．60之间；利用该方法对35个样品进行检测，其结果与国标方法平均值之差大于重复性临界值2（KOH／干基）／（mg／100g），建议对国标进行修订。
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