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利用驴肉色较猪,牛肉深,品质细嫩,肉味鲜美,营养价值高,资源丰富,价格低廉等特点。进行驴肉红肠的加工、并以产品的色、香、味、形及理化等各项指标的分析,经过反复试验,最后确定了驴肉红肠的配料标准,并由此初步估算了驴肉红肠的生产成本较普通红肠价格低30％左右。
驴肉灌肠制品的试验研究
【摘 要】
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利用驴肉色较猪,牛肉深,品质细嫩,肉味鲜美,营养价值高,资源丰富,价格低廉等特点。进行驴肉红肠的加工、并以产品的色、香、味、形及理化等各项指标的分析,经过反复试验,最后
【机 构】
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新疆塔里木农垦大学,新疆塔里木农垦大学阿拉尔843300,阿拉尔843300
【出 处】
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畜牧兽医杂志
【发表日期】
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1993年4期
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