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从市场需求出发，分析了食用菌加工过程中存在的问题。为了扭转鲜菇出口品质差、多糖加工中自动化检测水平低的状况，提出了基于食用菌鲜菇包装与多糖提取的加工检测技术路线，利用计算机视觉技术实现食用菌包装加工中的分级检测，通过数据采集，运用组态软件和PLC实现多糖提取过程中工艺参数的在线检测与控制，大大提高了食用菌产品的附加值，为农产品加工的工厂化生产提供了技术支持。