【摘 要】
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采用蔗糖溶液辅助水剂法提取苦杏仁油,以改善水剂法工艺中乳化严重的现象,降低苦杏仁油中氢氰酸的含量。在单因素试验的基础上,选取蔗糖溶液浓度、提取温度、液料比这3个对提
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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西北农林科技大学大学生创新训练计划项目(1201510712146)
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采用蔗糖溶液辅助水剂法提取苦杏仁油,以改善水剂法工艺中乳化严重的现象,降低苦杏仁油中氢氰酸的含量。在单因素试验的基础上,选取蔗糖溶液浓度、提取温度、液料比这3个对提油率影响显著的因素设计响应面试验并进行优化研究。结果表明:提取温度和蔗糖溶液浓度对提油率影响较大;最优工艺条件为蔗糖溶液浓度0.27 mol/L、提取温度94.5℃、液料比6∶1、提取时间3 h,此条件下苦杏仁提油率可达73.01%;与传统提油工艺相比,蔗糖溶液辅助水剂法提取的苦杏仁油中氢氰酸含量明显降低,为7.74 mg/kg,具有一定优越性;苦杏仁毛油酸值和过氧化值均符合国家质量标准,表明蔗糖溶液辅助水剂法的提油工艺可行,具有一定推广和应用前景。
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