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酱油是一种普通调料，它的价值似乎也因此而为人们所忽视。最近，新加坡国立大学的研究人员发现，亚洲人在烹饪中常用的酱油具有一种天然的防氧化成份，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等防氧化剂大十几倍。
酱油防癌新发现
【摘 要】
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酱油是一种普通调料，它的价值似乎也因此而为人们所忽视。最近，新加坡国立大学的研究人员发现，亚洲人在烹饪中常用的酱油具有一种天然的防氧化成份，它有助于减少自由基对人体的损
【出 处】
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上海科学生活
【发表日期】
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2000年3期
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