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食品胶是用途广泛的食品添加剂,本文根据食品胶分子结构的特点,分析了不同品种食品胶增稠、胶凝、耐酸、耐盐、耐温及协同作用性质的根本原因,并对食品的实际应用提出了建议、列举了实例。
食品增稠胶结构与性能关系的探讨
【摘 要】
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食品胶是用途广泛的食品添加剂,本文根据食品胶分子结构的特点,分析了不同品种食品胶增稠、胶凝、耐酸、耐盐、耐温及协同作用性质的根本原因,并对食品的实际应用提出了建议
【机 构】
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中瑞北京奶业培训中心!北京102206
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年S1期
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