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黑木耳是一种常见的保健食品,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血且有其他药用功效。黑心商贩为了牟取暴利,用工业硫酸镁浸泡黑木耳,从而达到增加重量的目的。增肥后的黑木耳对人体至少造成胃肠道不适,引起呕吐现象,肾功能障碍者误食后可造成镁中毒。本文通过化学方法对黑木耳是否含有硫酸镁进行鉴定,并探讨EDTA法和分光光度法测定黑木耳中的硫酸镁含量的可行性。结论：本文提出的EDTA络合滴定法检测方法是可行的。