【摘 要】
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综述了低熔点植物油耐寒性评价的研究发展现状，分析了影响植物油耐寒性的因素，总结了不同分析方法，包含冷冻试验法、低温储藏试验法、物性测定法、浊度测量法及核磁共振法对植物
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,丰益上海生物技术研发中心有限公司
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综述了低熔点植物油耐寒性评价的研究发展现状，分析了影响植物油耐寒性的因素，总结了不同分析方法，包含冷冻试验法、低温储藏试验法、物性测定法、浊度测量法及核磁共振法对植物油耐寒性评价的研究进展，对比了不同评价方法的适用范围及优缺点，讨论了改善植物油耐寒性评价方法的途径，并对植物油耐寒性评价方法的发展前景进行了展望。
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