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以油菜、大白菜、番茄茎叶中的脂酶、过氧化物同工酶和蛋白酶为研究对象，采用等电聚焦（IEF）电泳法，分别对3种蔬菜不同苗龄幼苗中酶的提取物电泳结果进行分析，结果表明，过氧化物同工酶等电聚焦电泳是鉴定大白菜、油菜、番茄品种真实性和纯度的理想方法。大白菜和番茄适宜凝胶支持物的pH范围为3．0—9．5，油菜为6．0～9．0。大白菜5～6d、油菜3～4d、番茄6．7d的幼苗过氧化物同工酶的酶谱清晰度高，品种间的多态性能得到充分的体现，是鉴定种子真实性和纯度的适宜苗龄。