【摘 要】
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本文对窖内发酵反应温度场数学模型进行了研究。探讨了前发酵期的温度变化规律。文中用实际算例对分析结论进行了验证,并从理论和实践两方面证明了该模型的正确性。主发酵前期酒糟升温分析法揭示了升温主幅度与区域。本法对设计窖池运行方式、定投粮数有指导意义.理论分析法算出了最佳酒质的发酵糟分界线,划出了窖池内的控温区范围和各点的
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<正> 本文对窖内发酵反应温度场数学模型进行了研究。探讨了前发酵期的温度变化规律。文中用实际算例对分析结论进行了验证,并从理论和实践两方面证明了该模型的正确性。主发酵前期酒糟升温分析法揭示了升温主幅度与区域。本法对设计窖池运行方式、定投粮数有指导意义.理论分析法算出了最佳酒质的发酵糟分界线,划出了窖池内的控温区范围和各点的
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