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摘 要：目前，随着我国产业结构不断升级，企业对人才技能要求不断提高，应用性较强的酒店行业也是如此。顶岗实习是酒店管理专业教学安排中必不可少的环节，是实现酒店管理专业人才培养目标的有效途径。本文对高职酒店管理专业顶岗实习管理的现状进行了分析，并提出了一些相关的对策。
关键词：酒店管理；顶岗实习；现状；对策
酒店管理专业顶岗实习是提升学生实践技能的重要环节。目前，我国很多酒店采取与开设酒店管理专业的院校进行合作的形式，接收大批学生进行顶岗实習，对学校酒店管理专业教学效果的提升也起到了帮助的作用。但是，从目前我国高职酒店管理专业实习现状来看，顶岗实习管理还存在很多问题，亟需学校找到相关问题的解决对策。
一、高职酒店管理专业顶岗实习管理的现状分析
（一）学生心理预期值过高
高职院校的学生一般都是三年学制，在经过两年或两年半时间的专业学习后，他们都认为自己已经具备了业务素质与专业知识，有能力胜任酒店的工作。另外，在校期间，学生都会经过模拟的实操训练，认为酒店的工作很简单，可以轻而易举的驾驭。因此，学生心理预期值过高，会自我感觉将来酒店能给予他们良好的实习待遇和优质的实习岗位。但是现实往往是残酷的，酒店专业的学生经常会被安排在最平凡普通的一线服务岗位，工作压力很大，待遇也没有想象当中的好，一旦在实习工作中出现失误，就很可能受到惩罚。
（二）实习企业的问题
众所周知，企业都是以盈利为目的而经营生产的，所以这些企业为了降低人力成本都很愿意接纳顶岗实习生，而并非为了支持地方院校的教学活动。因此，大多数的酒店都会限定实习期限，一般都在半年到一年的时间，并且在实习期间会以各种理由推辞，不给学生调换岗位轮流学习。除此之外，实习生长期在同一岗位上重复从事单一性、繁重的工作内容，根本学不到其他技能。同时，学生在顶岗实习期间，如果校方与酒店之间没有进行沟通，一旦出现什么意外情况，就会互相推诿，使得管理秩序非常混乱。
（三）实践操作技能欠缺，人际关系紧张
由于多数院校实训硬件设施所限，酒店管理专业学生在校期间学习的专业知识多停留在理论层面。即使设有实践操作课程，学生们也多数是应付了事，没有真正用心练习。因此造成实习生大多只会纸上谈兵，根本没有什么实际操作的经验。与此同时，多数酒店为了节约成本，对实习生只进行最基本的酒店规章制度的岗前培训，使学生在对客服务技能方面的实践操作水平提高较慢。
二、高职酒店管理专业顶岗实习管理的对策
（一）制定完善的实习酒店准入机制，严格筛选程序
由学校牵头通过各种渠道选择酒店作为学生实习合作单位，首选应该是具有国际影响力的大型酒店连锁集团，因为这些大型的集团企业不仅工作环境好，而且待遇也是非常可观的。同时，这些酒店一般都是采用国外先进的管理手段，可以使学生切实学习到大品牌酒店的操作技能，感受到国际酒店的文化氛围。学校在选好酒店之后，还要和酒店签订正式的校企合作协议，规定双方的责任和义务，当学生遇到困难的时候，双方互相解决，切实保证学生学习的权利和人身财产权益。
（二）建立“双导师、双评价、多重监督”的顶岗实习管理机制
“双导师”主要是指学生在顶岗实习期间，学校配有指导教师和酒店指导师傅，对学生专业实习进行双重的指导和管理。“双评价”主要是指学生顶岗实习期间的成绩，要由学校指导教师和酒店指导师傅共同进行考核评定，酒店定期召开实习生跟进会，为每位学生准备个人档案，由酒店指导师傅给出每月实习成绩。最后，指导教师根据学生每月上交实习记录、实际表现和酒店成绩表综合给出学生整体成绩。“多重监督”主要是指学院实习领导小组对实习基地的巡查、教师实习管理工作的检查考核和学生实习期间的监督管理。在学生实习期间，由实习指导教师、企业指导师傅对学生顶岗实习的现场巡查督导，要求学生定期汇报实习情况。同时，辅导员根据专业指导教师反馈的学生思想情况，运用现代通讯工具与实习点学生联系沟通，协助指导教师做好实习生的思想、纪律、生活、心理、安全等答疑引导。
（三）学生应该端正态度，客观认知个人能力和实习要求
我们都知道，实习是每个学生必须经历的阶段，顶岗实习主要是学生到社会人的角色转换过程，能否积极配合校方的实习安排，通过个人努力顺利实现角色转换，决定着能否在实习中有所收获。在校生的观念很单纯，当学生走出校园进入到社会，就应有大局观念，要树立团体观念，在实习期间能够以积极健康、勤奋好学的形象主动融入集体之中，学会以灵活的方式处理人际关系，不断提升自身的综合能力。除此之外，学生还要弄清楚实习和工作的区别，树立新的财富理念。高职院校要派专业教师随学生一起参与实习活动，以便在实际期间及时有效的从旁指导。在实习期间，教师除了负责实习分配和安排实习任务以外，还要针对实习期间学生出现的各种问题进行妥善处理，并提供适当的指导。
（四）酒店应重视实习生培训，充分发挥实习生价值
酒店培训工作阶段是实习生打基础的时期，同时也是酒店服务的一个必不可少的环节。对于学生来说，顶岗实习培训工作非常重要，因为培训工作的好坏会直接影响到酒店整体服务质量的好坏。因此，酒店必须重视新进实习生的上岗前培训工作。实习生在酒店处于一个特殊的位置，他们在酒店工作，却还不能称之为正式员工，比较容易以旁观者的角度评价酒店，对酒店做出比较客观的评价，有助于酒店各项工作的进一步改进。
总而言之，酒店为广大酒店管理专业学生提供实习锻炼的机会，我们应加强高职院校与酒店之间的合作，切实做好实习生的教学管理工作。只有这样才能提高酒店管理专业的实践教学水平，才能为酒店行业输送合格的高水平、高技能、高素质的实用型人才。
参考文献：
[1]刘霏阳.高职学校酒店管理专业顶岗实习现状调查[J].价值工程，2015，03：246-247.
[2]冯雅力.高职院校酒店管理专业学生实习现状和对策探究[J].陕西广播电视大学学报，2015，01：33-35.
[3]吴荣.高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度的实证分析[J].职教论坛，2015，15：75-78.
[4]滕云.酒店管理专业学生在酒店顶岗实习中存在的问题及解决对策[J].经营管理者，2015，35：429-431.
关键词：酒店管理；顶岗实习；现状；对策
酒店管理专业顶岗实习是提升学生实践技能的重要环节。目前，我国很多酒店采取与开设酒店管理专业的院校进行合作的形式，接收大批学生进行顶岗实習，对学校酒店管理专业教学效果的提升也起到了帮助的作用。但是，从目前我国高职酒店管理专业实习现状来看，顶岗实习管理还存在很多问题，亟需学校找到相关问题的解决对策。
一、高职酒店管理专业顶岗实习管理的现状分析
（一）学生心理预期值过高
高职院校的学生一般都是三年学制，在经过两年或两年半时间的专业学习后，他们都认为自己已经具备了业务素质与专业知识，有能力胜任酒店的工作。另外，在校期间，学生都会经过模拟的实操训练，认为酒店的工作很简单，可以轻而易举的驾驭。因此，学生心理预期值过高，会自我感觉将来酒店能给予他们良好的实习待遇和优质的实习岗位。但是现实往往是残酷的，酒店专业的学生经常会被安排在最平凡普通的一线服务岗位，工作压力很大，待遇也没有想象当中的好，一旦在实习工作中出现失误，就很可能受到惩罚。
（二）实习企业的问题
众所周知，企业都是以盈利为目的而经营生产的，所以这些企业为了降低人力成本都很愿意接纳顶岗实习生，而并非为了支持地方院校的教学活动。因此，大多数的酒店都会限定实习期限，一般都在半年到一年的时间，并且在实习期间会以各种理由推辞，不给学生调换岗位轮流学习。除此之外，实习生长期在同一岗位上重复从事单一性、繁重的工作内容，根本学不到其他技能。同时，学生在顶岗实习期间，如果校方与酒店之间没有进行沟通，一旦出现什么意外情况，就会互相推诿，使得管理秩序非常混乱。
（三）实践操作技能欠缺，人际关系紧张
由于多数院校实训硬件设施所限，酒店管理专业学生在校期间学习的专业知识多停留在理论层面。即使设有实践操作课程，学生们也多数是应付了事，没有真正用心练习。因此造成实习生大多只会纸上谈兵，根本没有什么实际操作的经验。与此同时，多数酒店为了节约成本，对实习生只进行最基本的酒店规章制度的岗前培训，使学生在对客服务技能方面的实践操作水平提高较慢。
二、高职酒店管理专业顶岗实习管理的对策
（一）制定完善的实习酒店准入机制，严格筛选程序
由学校牵头通过各种渠道选择酒店作为学生实习合作单位，首选应该是具有国际影响力的大型酒店连锁集团，因为这些大型的集团企业不仅工作环境好，而且待遇也是非常可观的。同时，这些酒店一般都是采用国外先进的管理手段，可以使学生切实学习到大品牌酒店的操作技能，感受到国际酒店的文化氛围。学校在选好酒店之后，还要和酒店签订正式的校企合作协议，规定双方的责任和义务，当学生遇到困难的时候，双方互相解决，切实保证学生学习的权利和人身财产权益。
（二）建立“双导师、双评价、多重监督”的顶岗实习管理机制
“双导师”主要是指学生在顶岗实习期间，学校配有指导教师和酒店指导师傅，对学生专业实习进行双重的指导和管理。“双评价”主要是指学生顶岗实习期间的成绩，要由学校指导教师和酒店指导师傅共同进行考核评定，酒店定期召开实习生跟进会，为每位学生准备个人档案，由酒店指导师傅给出每月实习成绩。最后，指导教师根据学生每月上交实习记录、实际表现和酒店成绩表综合给出学生整体成绩。“多重监督”主要是指学院实习领导小组对实习基地的巡查、教师实习管理工作的检查考核和学生实习期间的监督管理。在学生实习期间，由实习指导教师、企业指导师傅对学生顶岗实习的现场巡查督导，要求学生定期汇报实习情况。同时，辅导员根据专业指导教师反馈的学生思想情况，运用现代通讯工具与实习点学生联系沟通，协助指导教师做好实习生的思想、纪律、生活、心理、安全等答疑引导。
（三）学生应该端正态度，客观认知个人能力和实习要求
我们都知道，实习是每个学生必须经历的阶段，顶岗实习主要是学生到社会人的角色转换过程，能否积极配合校方的实习安排，通过个人努力顺利实现角色转换，决定着能否在实习中有所收获。在校生的观念很单纯，当学生走出校园进入到社会，就应有大局观念，要树立团体观念，在实习期间能够以积极健康、勤奋好学的形象主动融入集体之中，学会以灵活的方式处理人际关系，不断提升自身的综合能力。除此之外，学生还要弄清楚实习和工作的区别，树立新的财富理念。高职院校要派专业教师随学生一起参与实习活动，以便在实际期间及时有效的从旁指导。在实习期间，教师除了负责实习分配和安排实习任务以外，还要针对实习期间学生出现的各种问题进行妥善处理，并提供适当的指导。
（四）酒店应重视实习生培训，充分发挥实习生价值
酒店培训工作阶段是实习生打基础的时期，同时也是酒店服务的一个必不可少的环节。对于学生来说，顶岗实习培训工作非常重要，因为培训工作的好坏会直接影响到酒店整体服务质量的好坏。因此，酒店必须重视新进实习生的上岗前培训工作。实习生在酒店处于一个特殊的位置，他们在酒店工作，却还不能称之为正式员工，比较容易以旁观者的角度评价酒店，对酒店做出比较客观的评价，有助于酒店各项工作的进一步改进。
总而言之，酒店为广大酒店管理专业学生提供实习锻炼的机会，我们应加强高职院校与酒店之间的合作，切实做好实习生的教学管理工作。只有这样才能提高酒店管理专业的实践教学水平，才能为酒店行业输送合格的高水平、高技能、高素质的实用型人才。
参考文献：
[1]刘霏阳.高职学校酒店管理专业顶岗实习现状调查[J].价值工程，2015，03：246-247.
[2]冯雅力.高职院校酒店管理专业学生实习现状和对策探究[J].陕西广播电视大学学报，2015，01：33-35.
[3]吴荣.高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度的实证分析[J].职教论坛，2015，15：75-78.
[4]滕云.酒店管理专业学生在酒店顶岗实习中存在的问题及解决对策[J].经营管理者，2015，35：429-431.