【摘 要】
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笔者在与学生一起做<生物>选修教材(人民教育出版社,2004年6月第1版)的"实验一--温度对酶活性的影响"的实验时,发现:将2支分别装有2 mL质量分数为3%的淀粉溶液和1 mL质量分数
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笔者在与学生一起做<生物>选修教材(人民教育出版社,2004年6月第1版)的"实验一--温度对酶活性的影响"的实验时,发现:将2支分别装有2 mL质量分数为3%的淀粉溶液和1 mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液的试管在沸水中放置5 min后,将二者混合、摇匀,仍在沸水中维持5 min,取出试管,向试管中滴入碘液,结果溶液无色,且反复滴加碘液,溶液的颜色反复由蓝色变为无色.学生质疑:是因为淀粉酶经高温处理仍然具有活性,还是在高温下碘与淀粉形成的复合物不稳定呢?
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