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分析了陕西省15个推广小麦品种及其26个混配粉的面团流变学特性.结果表明,年际间和不同批次制粉间强筋小麦品质变化较大,中筋和弱筋小麦品质变化相对较小.不同混配方式配粉由于其面团流变学特性变化规律不同而产生不同的配粉结果.混配粉面团评价值、拉伸阻力和延伸性测定值与由基础品种估算的理论值无显著差异,而且有极显著正相关性.混配粉品质趋于混配品种平均值,并有"超高种"、"超低种"现象.陕253、绵阳19、小偃22、武农148等作为配粉品种较为理想.