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清香菜又名一点红、羊蹄草、叶下红、红叶草等，分布于我国长江流域以南各省区，亚洲热带及非洲也有分布。清香菜性平，味苦微辛，具清凉解毒、消炎去痛、利尿、防治感冒等功效，也可作为肠炎、结膜炎、口腔溃疡、痢疾、尿路感染等疾病患者的保健食品。以嫩梢、嫩叶为食，可炒食、做汤或作火锅料，质地爽脆，似茼蒿的味道。
清香菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C和钙、磷、碳水化合物、氨基酸等营养成分。
一、植物学性状
清香菜为菊科一点红属一年或多年生草本植物。茎直立或近直立，绿色，被茸毛，中空；株高20~40厘米，叶片互生，稍带肉质，倒卵圆形；花紫红色，头状花序，具长柄，通常2~3分枝，花苞绿色、圆柱形；果实为瘦果，狭长圆形，冠毛白色、柔软，略短于花冠；种子细小、披针形、浅褐色，千粒重0.3克左右。
生长环境
清香菜喜温暖潮湿的环境，为喜光植物，在充足的阳光下生长繁茂，植株对光照长短不敏感，也较耐阴，最适生长温度为22~32℃。较耐高温，在35℃以下生长良好，但叶片较硬而小，纤维化程度高，枝干木质化，易抽薹开花。对土壤要求不严格，具较强的耐旱能力，能在干燥坡地生长，营养生长期要求较多的水分，但怕渍，积水易引起烂根、烂叶。（江西省南昌市蔬菜科学研究所 洪香娇 张东萍 邹桂花 邮编：330001）
清香菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C和钙、磷、碳水化合物、氨基酸等营养成分。
一、植物学性状
清香菜为菊科一点红属一年或多年生草本植物。茎直立或近直立，绿色，被茸毛，中空；株高20~40厘米，叶片互生，稍带肉质，倒卵圆形；花紫红色，头状花序，具长柄，通常2~3分枝，花苞绿色、圆柱形；果实为瘦果，狭长圆形，冠毛白色、柔软，略短于花冠；种子细小、披针形、浅褐色，千粒重0.3克左右。
生长环境
清香菜喜温暖潮湿的环境，为喜光植物，在充足的阳光下生长繁茂，植株对光照长短不敏感，也较耐阴，最适生长温度为22~32℃。较耐高温，在35℃以下生长良好，但叶片较硬而小，纤维化程度高，枝干木质化，易抽薹开花。对土壤要求不严格，具较强的耐旱能力，能在干燥坡地生长，营养生长期要求较多的水分，但怕渍，积水易引起烂根、烂叶。（江西省南昌市蔬菜科学研究所 洪香娇 张东萍 邹桂花 邮编：330001）