【摘 要】
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<正> 在商品畜禽经营管理中,对死畜禽如何处理,这是食品公司长期争议的一个问题。由于国家对此未作具体规定,检验人员各行其是,以致给人畜健康带来危害,给国家财产造成一定损
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<正> 在商品畜禽经营管理中,对死畜禽如何处理,这是食品公司长期争议的一个问题。由于国家对此未作具体规定,检验人员各行其是,以致给人畜健康带来危害,给国家财产造成一定损失,因此对于这一问题很有探讨必要。全面考察畜禽死后的变化——尸僵的发生,对正确处理死畜禽有着密切的关系。尸僵是动物临床死亡后,肌肉变得僵硬,关节不能曲伸,尸体在短时间内保持固定的状态。尸僵的发生顺序,大中动物一般在1——6小时开始,由前至后经10——20小时完成;再经24——48小时又以同样顺序开始缓解。尸僵发生的机理,是一个与肌肉收缩有关的生化问题。在生理情况下,肌肉收缩的直接能源是三磷酸腺苷(ATP)的分解,而快速补充能源的物质是磷酸肌酸(CP):
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