赤藓糖醇共结晶研究进展

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【摘要】

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赤藓糖醇是一种天然糖醇,具有良好的功能特性.由于赤藓糖醇单独使用时甜味感觉不明显,一般将其和高倍甜味剂复配后使用.从赤藓糖醇的性能、应用、甜味剂的种类、特性、选择以

【作者】

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熊小兰刘峰栾庆民薛雅莺张莉于志欣裴疆森李克文

【机构】

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保龄宝生物股份有限公司,山东禹城251200;保龄宝生物股份有限公司,山东禹城251200;山东省功能糖提取与应用技术重点实验室,山东禹城251200;中国食品发酵工业研究院有限公司,北京100020

【出处】

：

精细与专用化学品

【发表日期】

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2021年5期

【关键词】

：

赤藓糖醇高倍甜味剂共结晶应用

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赤藓糖醇是一种天然糖醇,具有良好的功能特性.由于赤藓糖醇单独使用时甜味感觉不明显,一般将其和高倍甜味剂复配后使用.从赤藓糖醇的性能、应用、甜味剂的种类、特性、选择以及共结晶工艺几个方面综述了近年来关于赤藓糖醇和其他高倍甜味剂共结晶提高其甜味感受的研究进展情况,最后对赤藓糖醇与高倍甜味剂结晶的研究进行了展望.

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