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细菌性食源性疾患多发生于夏秋节季，常造成群发性腹泻、呕吐等伤害，给人们的身体健康及生命财产造成了一定的危害。自1986年英国首先报道由肠炎沙门菌引起的食源性疾患以来，世界范围由该菌引起的感染越来越多见。因此，我们认为餐饮业及食品加工部门应尽快引入危害分析与关键控制点（HACCP）这个体系，控制潜在危害（如各种食源性疾病）的发生。