【摘 要】
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以大黄鱼卵为原料,乙醇为提取溶剂,采用超声波辅助提取法提取大黄鱼卵磷脂。以钼蓝比色法测定磷脂含量,分别对超声功率、乙醇含水量、超声温度、超声时间进行单因素和正交试
【机 构】
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漳州城市职业学院,福建农林大学食品科学学院
【基金项目】
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福建省教育厅A类科技项目（JA12447）
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以大黄鱼卵为原料,乙醇为提取溶剂,采用超声波辅助提取法提取大黄鱼卵磷脂。以钼蓝比色法测定磷脂含量,分别对超声功率、乙醇含水量、超声温度、超声时间进行单因素和正交试验,并通过极差和方差分析对提取过程显著影响提取率的因素进行统计分析。结果表明,大黄鱼卵磷脂超声波辅助提取法的最佳工艺条件为：超声功率为210 W、乙醇含水量为7%、超声温度为42℃、超声时间为20 min,该工艺条件下大黄鱼鱼卵磷脂的提取率为59.37%。该提取工艺参数稳定、可靠,提取率高,是一种较理想的提取大黄鱼卵磷脂的方法。
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