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酶制剂作为品质改良剂在面制品中得到了较为广泛的应用,主要探讨了现近在面制品中比较常用的几种酶制剂的主要功能,并展望了酶制剂在面制品品质改良方面的应用前景.
酶制剂在面制品中的应用
【摘 要】
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酶制剂作为品质改良剂在面制品中得到了较为广泛的应用,主要探讨了现近在面制品中比较常用的几种酶制剂的主要功能,并展望了酶制剂在面制品品质改良方面的应用前景.
【机 构】
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广东省增城市疾病预防控制中心,511300
【出 处】
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城市建设与商业网点
【发表日期】
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2009年24期
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