【摘 要】
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Chitosan and Chitin can inhibit the growth of bacteria. The effect of different concentrations of chitosan solutions on the shelf life of Harbin Red-sausage was
【机 构】
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FoodScienceDepartment,FoodCollege
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Chitosan and Chitin can inhibit the growth of bacteria. The effect of different concentrations of chitosan solutions on the shelf life of Harbin Red-sausage was studied in this paper. Dipping the Red-sausage with chitosan could extend the shelf life signi
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