味觉品尝法测定人体缺锌的探讨

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目前评价人体缺锌的最佳方法是采用原子吸收光谱分析法测定人体发锌。此法操作复杂,设备条件高,试剂贵,难以推广普及。我们根据国外文献及“锌缺乏迹象”一书,配制成1‰的味觉品尝液,它是一种有苦涩味的无色液体。正常人从出生6个月后味觉功能逐步完善,因为唾液中每分子味觉素含有两个锌离子,它提供味蕾和口腔粘膜的营养,稳定细胞的结构,使人有味觉,当人体缺
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