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适当的食品系统是安全、可靠和高效地进行人类航天探索活动所必需的。这种食品系统应能为执行探索任务的乘员输送安全、营养和可口的给养，同时有效地平衡航天器的资源如质量、体积、废弃物和食品制备时间。目前，NASA正在为火星任务研制一个由包装食品系统（保质期3～5年）和在行星表面的生物再生性食品系统组成的双重系统。了解用于长期航天任务的食品系统的潜在风险是研制过程中的重要步骤。本文阐述了不当食品系统导致风险的证据以及仍然存在并需要填补的知识缺口。