【摘 要】
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了解中国传统白酒的生产工艺内涵，把握不同香型工艺间的融合规律，对创新中国白酒有着非常重要的意义。创新中国白酒生产，只有做好关键环节的控制，才能更好的获取我们需要的酒类代
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了解中国传统白酒的生产工艺内涵，把握不同香型工艺间的融合规律，对创新中国白酒有着非常重要的意义。创新中国白酒生产，只有做好关键环节的控制，才能更好的获取我们需要的酒类代谢产物，促进产品风味和质量的提高。如何实现白酒的完美塑造呢？以复粮芝麻香型白酒为例：除生产过程中讲究原料的配比、多菌种强化与使用、高温堆积与发酵等环节外，勾兑调味过程非常关键，细化原酒分级、分型储酒、合理搭配、精心调味是塑造芝麻香完美品质的重要手段。
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