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随着人们生活观念和生活方式的变化，人们在外用餐机会的增多，餐饮业与人们的身体健康更加休戚相关。餐饮单位所使用的食品原料种类繁多、保质期限短、数量庞大、来源复杂，这些因素可能成为餐饮业食品安全的隐患。为此，我们选择闵行区不同规模的餐饮单位，从食品原料的采购、运输、验收、贮存四个方面进行调查，
上海市闵行区餐饮业食品原料安全性调查
【摘 要】
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随着人们生活观念和生活方式的变化，人们在外用餐机会的增多，餐饮业与人们的身体健康更加休戚相关。餐饮单位所使用的食品原料种类繁多、保质期限短、数量庞大、来源复杂，这些因
【机 构】
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上海市闵行区食品药品监督所
【出 处】
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上海预防医学杂志
【发表日期】
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2008年7期
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