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目的：研究饱和水溶液法制备β-环糊精（β-CD）茶籽油包合物的最佳工艺。方法采用单因素和正交实验方法，以茶籽油的包合物收率、含油率与理论含油率比值和包合率为考察指标进行评分，优化包合工艺；并采用薄层层析法、红外光谱分析方法对包合物进行验证。结果最佳包合条件为：包合温度55℃、包合时间4h、β-CD与茶籽油比例4∶1（g∶g）。结论所优选的工艺条件操作简便，收率、含油率和包合率高，适用于生产。