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以中熟籼稻品种沪旱15和中熟粳稻品种扬粳4038为材料，利用盆栽试验，在水稻穗分化期设置低氮（每盆0．5g尿素）、中氮（每盆1．0g尿素）和高氮（每盆2．0g尿素）3种施氮量水平，在抽穗灌浆期进行高温（白天／夜间平均温度为35．1℃／20．8℃）和正常温度（白天／夜间平均温度为29．0℃／20．8℃）处理，探讨了氮素穗肥对水稻高温灌浆过程及其产量和品质的影响。结果表明，在高温胁迫下，中氮和高氮显著增加每穗粒数、结实率、千粒重和产量，增加整精米率和支链淀粉短链比例，降低垩白米率和支链淀粉中长链的比例，其中，