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大米蛋白是一种优质的谷物蛋白，是目前稻米深加工的研究热点。制备大米蛋白的常用方法有溶剂提取、酶法提取、碱法提取、物理分离和复合提取法。事剂提取和酶法提取成本高，碱法提取耗用大量碱性溶液，物理分离需要特制设备．复合提取是今后的研究方向
大米蛋白制备研究进展
【摘 要】
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大米蛋白是一种优质的谷物蛋白，是目前稻米深加工的研究热点。制备大米蛋白的常用方法有溶剂提取、酶法提取、碱法提取、物理分离和复合提取法。事剂提取和酶法提取成本高，碱法
【机 构】
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上海天之冠可再生能源有限公司
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
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2007年1期
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