【摘 要】
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本试验主要研究香菇柄粉对海兰褐鸡蛋品质和鸡蛋营养成分的影响。选取同一批次下生长健康的40周龄海兰褐母鸡112羽，随机分为4组，对照组饲喂基础日粮，实验组额外添加5%，10%，15%的香菇柄粉。饲喂20周后进行蛋品质测定。实验结果表明，实验组鸡蛋的重量和大小都高于对照组，鸡蛋的蛋壳和蛋清更重，蛋壳颜色更深更红，15%添加组最为显著；实验组鸡蛋的营养物质较对照组更高，5%添加组效果最好，其中蛋清中溶菌
【基金项目】
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教育部新农科研究与改革实践项目（2020128）； 教育部产学合作协同育人项目（202002115014，202102654021）； 辽宁省“兴辽英才计划”项目（XLYC1807270）； 辽宁省教育厅基本科研服务地方项目（LJKFZ20220183）；
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本试验主要研究香菇柄粉对海兰褐鸡蛋品质和鸡蛋营养成分的影响。选取同一批次下生长健康的40周龄海兰褐母鸡112羽，随机分为4组，对照组饲喂基础日粮，实验组额外添加5%，10%，15%的香菇柄粉。饲喂20周后进行蛋品质测定。实验结果表明，实验组鸡蛋的重量和大小都高于对照组，鸡蛋的蛋壳和蛋清更重，蛋壳颜色更深更红，15%添加组最为显著；实验组鸡蛋的营养物质较对照组更高，5%添加组效果最好，其中蛋清中溶菌酶含量、蛋黄中卵磷脂含量、卵黄球蛋白含量都显著高于对照组，而蛋黄中胆固醇含量则显著低于对照组；蛋黄中T-SOD酶的活性和蛋清的DPPH自由基清除能力更高；熟蛋清和熟蛋黄中芳香性挥发物质含量更高蛋清中氮氧化物含量更少，蛋黄中的鲜味和咸味更高，从感官评价上来看，测评者更喜欢实验组的鸡蛋，因为颜色更红润饱满香味更浓郁纯正。总体来说，实验组普遍优于对照组，15%添加组在蛋品质和抗氧化性方面表现较好，5%添加组在营养活性物质、感官特性上表现更好。
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