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多酚是植物体内复杂的酚类次生代谢产物,具有多元酚结构,主要存在于植物的皮、根、叶、壳及果肉中。本文从蓝莓多酚的萃取、提纯、成分及功能性四个方面介绍了目前国内外对蓝莓多酚的研究现状。
蓝莓多酚的提取及功能性研究进展
【摘 要】
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多酚是植物体内复杂的酚类次生代谢产物,具有多元酚结构,主要存在于植物的皮、根、叶、壳及果肉中。本文从蓝莓多酚的萃取、提纯、成分及功能性四个方面介绍了目前国内外对蓝
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所,山东轻工业学院食品与生物工程工学院,山东省农业科学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年09期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年项目资助(31101270)
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