【摘 要】
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葡萄是一种营养价值极高的水果,其果实和种子中富含糖、酸、维生素、矿质元素、多酚类物质、膳食纤维等多种营养功能成分,这些营养成分在葡萄鲜果及葡萄制品中的分布、含量、
【机 构】
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中国农业科学院果树研究所农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城）
【基金项目】
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国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP2017003);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2016-RIP-07)
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葡萄是一种营养价值极高的水果,其果实和种子中富含糖、酸、维生素、矿质元素、多酚类物质、膳食纤维等多种营养功能成分,这些营养成分在葡萄鲜果及葡萄制品中的分布、含量、种类均不同。本文论述了葡萄果实及种子中的主要营养成分与功能,简要介绍了葡萄干、葡萄汁、葡萄酒中的各营养成分情况,旨在为消费者和生产者提供参考和依据。
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