控制总热量 均衡饮食促健康

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  “东东”校园健康行
  近期,中华医学会《健康世界》杂志在北京高校中举办了健康科普工程校园推广,暨燕京“东东”校园健康行系列讲座。
  中华医学会作为国内最权威的医学组织,本着提高国民身体素质、生活质量和普及健康保健知识的宗旨,将目光投向作为人材基地的高校。近一个月来,系列讲座走入了北京城市学院、北京农业职业学院、北京外国语大学、北京联合大学、中国农业大学和北京第二外国语大学等高校,在情感、心理、饮食、就业等方面与大学生们进行了交流。在中国农业大学,全科专家郑玉巧老师为同学们做了关于饮食健康的讲座。讲座过程中,郑老师与同学们进行了面对面的即时沟通,解答了许多日常生活中的饮食问题,针对某些饮食误区进行了专业指导,为同学们追求平衡膳食提供了有益的参考。
  
  运用换算表,合理摄取蛋白质
  
  通过蛋白质换算表,可根据每天人体所需蛋白质来选择食物量和种类。如1斤粮食含40克蛋白质,1斤肉类含80克蛋白质,1斤蛋类含60克蛋白质,1斤鱼类含50~60克蛋白质。此外,1斤豆类蛋白质含量高达150克,但这种蛋白质是初始蛋白,吸收和利用率不高,不如肉类所含蛋白质优异。
  为脂肪平反
  当前,一些人为了瘦身,对脂类有很大的抵触情绪。虽然脂肪会带来巨大的热量,使人发胖,但它也有着不可取代的作用。油中的必需脂肪酸是人体自身无法合成和转换的,只能通过食物摄取。因此,如果完全拒绝脂类,人们的身体健康就会发生问题。
  郑老师指出,人体每天都要摄入50克脂肪,我们应该给脂肪平反。研究证明,亚油酸和亚麻酸这两种必需脂肪酸是机体生命活动所必需的,豆油中这两者的含量较高。1克谷物(碳水化合物)释放的热量是4卡,1克蛋白质释放的热量也在4卡左右,而1克脂肪释放的热量足有9卡,超出前两者1倍多,确实容易导致热量蓄积,使人发胖。但事实上,我们不必害怕摄入含有脂肪的食物,只要控制好总热量,其他营养配比均衡,就不用担心发胖。相反,总热量不控制,即使脂肪摄入量控制得很好,也没有意义。
  
  别拒绝吃糖
  
  相比其他国家,我国属高糖膳食国家。糖的作用主要是供给人体热量,且只有糖的代谢产物对人体是无害的。郑老师表示,现在很多人拒绝吃糖,但按中国人的饮食习惯,却避免不了糖的摄入,比如人们爱吃的面食,就含麦芽糖。其实,只要控制好配比,我们可以放心吃糖,不需要寻找糖的代替品。
  一项对上海和深圳大学生的调查表明,男生糖的摄入量明显高于女生,也高于人体所需。这引起了同学们的极大反响,台下的男生们纷纷表示不相信,他们认为女生更爱吃甜食,糖的摄入量应该高于男生。郑老师的解释是,男生摄入的粮食比女生多,而且男生对体形要求不是特别严,吃东西时不太注意,所以容易超标。最后,郑老师再次强调人们不应该抛弃糖,人体60%~70%的热量都由糖提供,只要将糖的摄入量控制在这一范围内,就不会产生不良影响。
  今后,类似的活动还将进入更多的大学,让更多的大学生了解健康生活、学会健康生活,《健康世界》也将一如既往地进行跟踪报道。
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