低热量油脂Salatrim的制备和性能研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lyh327

【摘要】

：

探讨了新一代的构造脂质(SL)型低热量油脂Salatrim的制备方法.在1,3专一性脂肪酶Lipozyme TL IM的催化下,三乙酸甘油酯(GTA)和三油酸甘油酯(GTO)的酯交换反应的最佳工艺条件

【作者】

：

张晶周家春

【机构】

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华东理工大学生物工程学院

【出处】

：

中国油脂

【发表日期】

：

2004年4期

【关键词】

：

低热量油脂 SALATRIM 制备方法脂肪酶酯交换三乙酸甘油酯三油酸甘油酯 SalatrimtransesterificationlipaseHPLC

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探讨了新一代的构造脂质(SL)型低热量油脂Salatrim的制备方法.在1,3专一性脂肪酶Lipozyme TL IM的催化下,三乙酸甘油酯(GTA)和三油酸甘油酯(GTO)的酯交换反应的最佳工艺条件为:水分含量1%,反应温度55℃,GTA和GTO的摩尔比2:1,反应时间18 h,得率为76%.

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