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以红心火龙果和柑橘为主要原料,研究成分配比对复合NFC果汁饮料风味及稳定性的影响,结果表明:火龙果汁和柑橘汁物料比2∶1,柠檬酸添加量0.15%,白砂糖添加量6.00%,果胶酶添加量0.10%。以此配比制作的NFC果汁饮料风味及稳定性最佳。
红心火龙果柑橘复合NFC果汁饮料调配工艺研究
【摘 要】
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以红心火龙果和柑橘为主要原料,研究成分配比对复合NFC果汁饮料风味及稳定性的影响,结果表明:火龙果汁和柑橘汁物料比2∶1,柠檬酸添加量0.15%,白砂糖添加量6.00%,果胶酶添加
【机 构】
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百色学院农业与食品工程学院; 百色学院管理科学与工程学院;
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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亚热带农业产业专业群项目(桂教高教[2015]41号66)
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