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为了确定泥鳅最佳无水保活温度，比较了0、5、10℃下无水保活9d泥鳅的成活率变化，以及7d内机体的02消耗量、CO2释放量、肌糖原、血清皮质醇及生化指标的变化情况。结果表明：5℃为泥鳅最佳无水保活温度，第7天时，成活率为100％。无水保活过程中，5℃组0：消耗量与CO：释放量均显著低于10％组，高于0℃组；各组肌糖原含量逐渐递减，而5℃组肌糖原含量显著低于10℃组，高于0℃组；各组血清皮质醇含量呈现先递增后递减的变化趋势，5℃组与0℃组较接近；各组谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（AST）及乳酸脱氢酶（L