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黄秋葵，别名羊角豆、咖啡黄葵、补肾草、毛茄等，属锦葵科草本植物。原产非洲，根系发达，性喜温暖和强光，耐旱不耐寒，目前在世界各地均有栽培，主要食用花后嫩荚果。其嫩荚营养丰富，含有果胶、膳食纤维、维生素、胡萝卜素及多种微量元素，其中维生素A与胡萝卜素含量在目前已知蔬菜中居第1位；此外秋葵嫩荚中还含有多糖一蛋白混合物及植物黄酮等功能性营养成分，可强肾补身，增强机体的抵抗力，保护人体胃肠粘膜和呼吸道，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发