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天然的牛初乳含有丰富的营养及生物活性成分,有很强的营养保健功能。介绍了天然牛初乳的营养成分和生物活性物质,列举了牛初乳的一些加工特性及目前国内外牛初乳产品的开发现状,阐述了在开发功能性牛初乳制品中存在的问题,展望了牛初乳功能性保健制品的未来发展前景。
牛初乳的营养保健功能及其生物活性成分的开发利用
【摘 要】
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天然的牛初乳含有丰富的营养及生物活性成分,有很强的营养保健功能。介绍了天然牛初乳的营养成分和生物活性物质,列举了牛初乳的一些加工特性及目前国内外牛初乳产品的开发现
【机 构】
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通化师范学院制药与食品科学系; 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 通化134002; 通化134002; 哈尔滨150086;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年04期
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