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研究了花生在不同温度下失去自由水和结合水的情况，发现在有水的条件下，花生失去的自由水和结合水都可以恢复。同时还对烘炒食物引起“上火”的现象作了初步探讨。
食物"上火"与水分子氢键的关系研究
【摘 要】
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研究了花生在不同温度下失去自由水和结合水的情况，发现在有水的条件下，花生失去的自由水和结合水都可以恢复。同时还对烘炒食物引起“上火”的现象作了初步探讨。
【机 构】
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湘潭师范学院化学系
【出 处】
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湘潭师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年1期
【基金项目】
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湖南省教育厅资助项目 (编号 :0 0B0 0 5 )
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