【摘 要】
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目的 统计分析明尼苏达大学食品保护与防御中心(National Center for Food Protection and Defense,NCFPD)经济利益驱动型掺假(economically motivated adulteration,EMA)数
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310058浙江大学人文学院,杭州,310058;
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目的 统计分析明尼苏达大学食品保护与防御中心(National Center for Food Protection and Defense,NCFPD)经济利益驱动型掺假(economically motivated adulteration,EMA)数据库数据,呈现学术地图可视化.方法对1980～2018年NCFPD-EMA数据库数据作统计分析,并运用浙江大学学术地图发布平台(http://amap.zju.edu.cn)软件技术进行可视化呈现.结果EMA事件在东南亚、西欧、北美的发生率较高,掺假主体以农产品(65.7％)为主,掺假组分依次为饮料(16.0％)、肉制品(14.3％)、食用油和油脂及其制品(12.3％)、水产制品(10.3％)和乳制品(9.9％);掺假手段以稀释或替代(44.5％)为主,且事件多数发生在加工环节(68.7％);构建了酒及饮料类,蔬菜及水果类、粮食加工品、乳制品、肉制品、食用油和油脂及其制品等6幅学术地图.结论借鉴NCFPD-EMA信息和大数据技术建立“中国EMA数据库”很有必要,采用学术地图EMA可视化呈现具有直接性、集中性和交互性的特点.
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