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<正> 前言 所有的水果都含有一定量的空气,其含量除与品种、熟度等水果本身特性有关以外,外界条件如栽培、管理、施肥、土壤、气候、株龄等也有很大的影响。曾对山东胶东烟台地区所产的部分水果,用真空抽除空气的方法(以下简称抽空)测得空气含量(容量计)大致如下:
水果的真空处理技术及其应用
【摘 要】
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<正> 前言 所有的水果都含有一定量的空气,其含量除与品种、熟度等水果本身特性有关以外,外界条件如栽培、管理、施肥、土壤、气候、株龄等也有很大的影响。曾对山东胶东烟台
【机 构】
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山东烟台罐头总厂;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1985年01期
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