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饮茶作为我国传统文化的一个重要组成部分有着源远流长的历史。茶之为饮,发乎神农氏,闻于周鲁公,盛行于中古。自此伊始,饮茶之风越刮越甚。中古时代,王朝不断更迭,政治斗争异常残酷,门阀士人生活在此种既富贵而又满怀忧祸的境地之中。在此种背景下,中古时代又是我国历史上一个值得骄傲的审美大发现时代。由于中古饮茶之风的形成、发展的过程,与士人不断变化审美情趣息息相关,因此,中古饮茶之风的盛行充分反映了中古士人的审美情趣。