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通过红曲液体培养，研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响。结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁液，亲水性色素提高了37．53％，疏帕陛色素提高了24．58％，Monacolin K增加了57．27％。
酵母细胞影响红曲霉次生代谢产物的研究
【摘 要】
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通过红曲液体培养，研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响。结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁液，亲水性色素提高了37．53％，疏帕陛色素提高了24．58％，Monacolin K增加
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,法国巴黎第六大学生物有机化学研究所UMRCNRS7611
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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中国博士后科研基金（No20060400709）：教育部留学回国人员科研启动基金
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